Für
den Sauvignon „Mock“ verwendet die Kellerei Bozen ausschließlich erlesenste
Trauben aus ausgewählten Lagen mit begrenzten Erträgen. Daraus resultiert ein
ausdrucksvoller, sortentypischer Sauvignon mit unverkennbarem Lagencharakter. Durch
das Strohgelb des edelstahlgereiften Sauvignon glänzen grünliche Schimmer. Das
breite Bukett umfasst Noten pflanzlicher, fruchtiger, blumiger und
mineralischer Natur wie etwa Minze, Grapefruit, Akazie und Feuerstein. Der
Sauvignon tritt kräftig und aromatisch an den Gaumen, nimmt ihn mit kerniger
Säure ein und verweilt mit vollmundigem Geschmack. Die Raffiniertheit des
Sauvignon „Mock“ macht ihn auch zu einem ausgesprochen vielfältigen
Speisebegleiter: Ob Lachs, Forelle, Spargel, Geflügel oder Salat, dieser
Sauvignon ist ein kulinarisches Ass.