Beschreibung Helle Soja-Sauce Shiroshibori

720 ml

Die Helle Soja-Sauce Shiroshibori aus Yuasa ist eine natürliche weiße Sojasauce ohne Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe. Sie zeichnet sich durch ihre besondere Rundheit, ihr feines Aroma und ihren ausgewogenen Duft aus. Als eine der seltenen hellen Sojasaucen, die im Zedernholzfass reift, erhält sie ihren einzigartigen Charakter und eine besonders harmonische Tiefe. Hergestellt nach traditionellen Verfahren und mit sorgfältig ausgewählten Zutaten, steht sie für hohe Qualität und echtes japanisches Handwerk.

Die Sojasaucenherstellung beginnt im Winter. Die Fermentation während der kalten Jahreszeit verläuft langsam und führt zu einer besonders aromatischen Sojasauce. Die verwendeten Holzfässer sind über 100 Jahre alt – beeindruckende Fässer mit einem Durchmesser von 2,3 Metern. Ohne unnötige Zusatzstoffe setzt der Hersteller auf die Kraft der Mikroorganismen in den Holzfässern und rührt die Mischung nur gelegentlich vorsichtig um. Frische Luft aktiviert die Mikroorganismen und fördert die Fermentation. Erfahrene Handwerker überwachen Temperatur, Aroma und Farbe während des gesamten Prozesses. Die lange Reifung ergibt einen milden, sanften Geschmack mit einer angenehmen Salznote.

Verwendung

Shiroshibori eignet sich hervorragend für die feine Küche, besonders wenn Speisen gewürzt werden sollen, ohne ihre natürliche Farbe stark zu verändern. Ideal ist sie für, leichte Saucen und Dressings sowie zum Verfeinern von Carpaccio aus Fleisch, Fisch oder Jakobsmuscheln. Ihre milde, runde Würze bringt Zutaten elegant zur Geltung, ohne sie zu überdecken.

Bitte beachten Sie: Beim Erhitzen kann sich die Farbe der Sauce verändern. Das liegt daran, dass die enthaltenen Aminosäuren zusammen mit den natürlichen Zuckern bei höheren Temperaturen bräunen. Auch nach dem Öffnen kann sich die Farbe mit der Zeit durch natürliche Oxidation verändern, da sich mit zunehmendem Leerstand mehr Sauerstoff in der Flasche befindet.

Wenn Sie die helle Farbe möglichst lange erhalten möchten, empfehlen wir die Aufbewahrung im Kühlschrank.

Auch bei einer späteren Farbveränderung ist die Sauce weiterhin problemlos genießbar.

Über den Hersteller

Die Stadt Yuasa in der Präfektur Wakayama gilt als Wiege der japanischen Sojasaucenkultur und blickt auf eine rund 800-jährige Geschichte zurück. Ihre Ursprünge reichen bis in die Kamakura-Zeit zurück, als die Herstellung von Kinzanji-Miso nach Japan gelangte. Aus der dabei entstehenden Flüssigkeit, dem sogenannten Tamari, entwickelte sich später die Sojasauce, die sich von Yuasa aus in ganz Japan verbreitete. Heute bewahrt Yuasa dieses traditionsreiche Handwerk und ist als japanisches Kulturerbe anerkannt.

Der Hersteller Yuasa Syouyu widmet sich seit 1881 der Produktion von Sojasaucen.

Mehr Sojasaucen in unserem Sortiment sowie mehr interessante Informationen zu Sojasaucen allgemein wie z.B. den Gehalt an Umami finden Sie hier.

Sojasauce
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Herkunft: Japan
Zutaten: Wasser, fermentierter WEIZEN (WEIZEN, Salz, Alkohol), weisse SOJAsauce (Wasser, WEIZEN, SOJA, Salz, Alkohol, Aspergillus oryzae), WEIZEN, Salz, Alkohol, SOJA
Allergene: WEIZEN, SOJA

Verantwortlicher Unternehmer: FoodConnection GmbH, Siemensstrasse 2, 21465 Reinbek