Das österreichisch-ungarische Fürstengeschlecht Esterhazy ist seit jeher mit Wein verbunden, erste Belege finden sich bereit 1662, der jetzige Keller ist auf 1758 zurückzuführen. Dabei hat man über die bewegten Jahrhunderte immer wieder mit den Entwicklungen Schritt gehalten. Mit Jahrgang 2023 sind alle Weine Bio zertifiziert, sogenannte Projektweine werden mit alternativen Methoden vinifiziert und ausgebaut. Natürlich ist auch das Terroir des Leithaberg DAC ein wesentlicher Bestandteil des Sortiments. Estoras Rosé ist ein reinsortiger Pinot Noir, der nach 10 Stunden Maischestandzeit mittels Saftabzug gewonnen wird. Nach der Vergärung im Stahltank reift er noch kurz aus der Feinhefe. Leichte Speisen, wie Lachstartar, oder andere kalte Vorspeisen lassen sich damit gut begleiten.