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Die Ziege: anspruchslos und von großem Nutzen

Vom Leben der Ziegen und dem respektvollen Umgang mit ihnen handelt dieses Buch ebenso wie von der Verwertung der Ziegenprodukte Käse, Milch und Fleisch.

Die Ziege ist neugierig, frech, freiheitsliebend und anspruchslos in ihrer Haltung, außerdem hilft sie bei der Landschaftspflege, ist anpassungsfähig und fühlt sich in den Alpen ebenso wohl wie im Flachland. Sie ist Milch- und Käselieferant, ihr Fleisch kann aber auch für einen zarten Braten oder Ziegensalami genutzt werden.

Eine Fülle köstlicher Rezepte von pikant bis süß zeigt, wie vielfältig die Ziegenprodukte in eine leckere und dazu noch gesunde Küche passen können, denn sie bieten eine gute Alternative bei Kuhmilchunverträglichkeiten und hervorragende Nährwerte.
Neben dem Kulinarischen gibt es heitere Geschichten von Ziegen und ihren Haltern, viel Wissenswertes über die Herstellung von Käse, Joghurt, Quark, Cicitt, Fleisch, Würsten usw. sowie die Vorstellung diverser Rassen.

Ziegenküche

Rezepte und Wissenswertes über die Geiss

von Erica Bänziger, Fotos von Andreas Thumm

ISBN 978-3-03780-500-8(FONA Verlag)
140 Seiten, 62 Farbfotos, 185 x 240 mm, mattcellophaniertes Hardcover