Vinifikation / Ausbau
Die Trauben wurden in ganzbeeriger Form sacht in kleinen "cuvons" zu den kleinen Gärtanks weitergeleitet und somit die delikate Struktur und Qualität des Lesegutes in seiner natürlichen Form beibehalten. Es folgte eine 5-tägige Kaltmazeration und eine Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 23° für weitere 15 Tage in kleinen Stahltanks. Nach einer weiteren 12-monatigen Reifung in Barriques aus französischer Eiche mit mittlerer Röstung, ruhte und reifte der Wein weitere 11 Monate in Stahl.

Degustationsnotiz
Subtile Noten von schwarzen Beeren, einem Hauch von Lakritze und feingeräucherte Noten bestimmen das Bukett, wobei Kraft und höchste Eleganz in diesem aussergewöhnlichen Wein vereint werden. Mit Dichte, schwarzen Beeren und Mineralität bei gleichzeitig feinen und frischen Tanninen überzeugt der "Aton" am Gaumen mit einem würzigen, langen Abgang. Ein eleganter, charaktervoller Pinot Noir, unter grösstem Einsatz und detailreichem Aufwand produziert, um dieser edelsten aller Sorten mit kompromissloser Qulität gerecht zu werden.