Tom Lubbe — der Mensch hinter Domaine Matassa — gehört zu den prägenden Figuren der Naturwein-Bewegung im Roussillon. Der Neuseeländer hat sich in Calce niedergelassen und die alten Buschreben der Umgebung zu eigenwilligen Cuvées vinifiziert, die in der internationalen Naturwein-Welt Maßstäbe setzen. „Matassa Rouge" ist die Visitenkarte des Hauses — eine Vin-de-France-Cuvée, die sich der AOC-Bürokratie entzieht, um in der Vinifikation freier zu sein.

Eine klassische Roussillon-Komposition mit alten Carignan- und Grenache-Reben — die heimlichen Helden der Region, die in alten Buschreben zur Spitzenklasse auflaufen. Die Reben stehen auf den charakteristischen schwarzen Schiefer-Böden Calces, manche Stöcke über 80 Jahre alt. Spontane Gärung mit Ganztrauben-Anteil, ausgebaut im großen, gebrauchten Holz mit minimaler Schwefelung. Eine Vinifikation, die dem alten Holz die Frische und Struktur lässt, die in der oft alkohollastigen Roussillon-Massenware verloren geht.

Im Glas helles, durchscheinendes Granatrot. In der Nase die volle Naturwein-Aromatik — frische rote Beerenfrucht, Granatapfel, ein Hauch Veilchen, schwarzer Pfeffer, mediterrane Kräuter (Garrigue) und feine Hefekomplexität. Am Gaumen leichtfüßig, mit feinem Tannin, lebendiger Säure und einer mineralisch-langen Tiefe. Eine eigenständige Roussillon-Interpretation für Naturwein-Liebhaber. Begleitet eine sommerliche Charcuterie-Platte, einen gegrillten Lachs mit Kräutern, oder ein Pilzragout. Tipp: leicht gekühlt servieren.