Passetoutgrain ist eine der ältesten Burgund-Appellationen — eine Rotwein-Cuvée aus Pinot Noir und Gamay, traditionell vom Winzer für den Eigenkonsum gekeltert, lange Zeit unterschätzt, in den letzten Jahren wieder im Kommen. Bei Rougeot trägt die Cuvée den Lagenamen Les Vercherres und kommt in der Sans-Sulfite-Variante: kein zugesetzter Schwefel.

Ein Wein, den man nicht ehrfürchtig öffnet, sondern einfach trinkt — saftig, fruchtbetont, mit der Spannung, die das Pinot-Gamay-Duo gut hinbekommt. Passt zu Charcuterie, einem Burger mit etwas Anspruch oder einer Pasta mit Salsiccia. Gerne leicht gekühlt servieren.