Eine wirkliche Überraschung, welch intensive Fruchtigkeit ein reinsortiger Sangiovese als Rosé hervorbringen kann. Man spürt förmlich den mediterranen Lebensstil im Glas, wenn man den Duft im Glas wahrnimmt und den ersten Schluck am Gaumen spürt. Das mediterrane Klima der Maremma mit dem Einfluss des nahen Mittelmeeres, welchs nur ein paar Kilometer entfernt liegt sowie die biodynamische Bewirtschaftungsweise von Hajo Loacker kitzeln aus diesem Wein aber noch mehr heraus als eine uniforme Fruchtbombe. Ein Rosé-Wein, der als Solist wie als Speisenbegleiter eine hervorragende Figur macht.
Selektive Handlese in kleinen Kisten mit nachfolgender Entrappung der Trauben und einer Mazerationszeit von 12 Stunden, die für das intensive Aroma und den kräftigen Lachston sorgen. Spontanvergärung mit Pied de Cuve (weinbergseigene Hefen, die als Starter dienen) im Edelstahl für zwei Wochen bei kühlen Temperaturen, um die primäre Frucht ins Glas zu bekommen. Danach erhält der Weine noch eine Ruhephase von 4 Monaten, bevor er auf die Flasche gefüllt wird und zum Genuss freigegeben wird.