Der Réserve Brut von Allouchery-Perseval zeigt von Beginn an mehr Tiefe und Ruhe. In der Nase verbinden sich reife Apfelfrucht, leichte Trockenfruchtanklänge und feines Gebäck, was ihm unmittelbar diese elegante, fast samtene Ausstrahlung gibt. Am Gaumen wirkt er voller und cremiger als der Tradition, gleichzeitig bleibt alles wunderbar klar und präzise strukturiert. Die Perlage trägt ihn fein und subtil, während die Aromen lange nachklingen. Genau der Champagner, der ein Abendessen elegant eröffnet, aber genauso gut solo funktioniert, wenn man etwas Anspruchsvolles, aber nicht Überladenes sucht. Ein richtig stimmiger, erwachsener Stil, der zeigt, wie viel Finesse dieses Haus in seine Cuvées legt.