Leuchtendes Strohgelb. Mineralisches und würziges Bouquet nach Kreide und weißem Pfeffer, unterlegt mit Zitrusfrüchten. Im Mund ist er mineralisch und schmackhaft, mit einer guten Übereinstimmung mit den Aromen in der Nase. Angenehm und beharrlich.

Man kann nicht sagen, dass Pascal Agrapart keine Herausforderungen mag, nein, Sir. Dieser Champagne Extra Brut Grand Cru "Complantée" ist das Ergebnis der Idee von Pascal Agrapart, zu den drei klassischen Champagnersorten (Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier) sehr alte Sorten hinzuzufügen, von denen einige fast verschwunden sind (Arbanne, Pinot Blanc und Petit Meslier), und damit zu experimentieren (wie er es bereits mit dem Champagner "Experience" getan hat). Der 20 Hektar große Weinberg mit dem Namen "Fosse à Bull" wurde daher im Jahr 2003 mit verschiedenen Rebsorten bepflanzt, um - so Pascals Grundgedanke - zu testen, ob das Terroir auch bei diesen eher "rustikalen" Sorten triumphiert. Pascal und das Terroir haben natürlich gewonnen, denn das Ergebnis ist ein eleganter Champagner mit außergewöhnlicher Perlage, großer Mineralität und Raffinesse. Ein Champagner, den sich Liebhaber von Herausforderungen nicht entgehen lassen sollten!

Er ist der perfekte Begleiter für formelle und raffinierte Aperitifs. Hervorragend zu Thunfisch-Kapern-Rollen oder gebratenem Kabeljaufilet.

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