„Vom Löss" ist die zugängliche, jüngere Linie von Franz Keller — eine Cuvée aus den jüngeren Parzellen auf den charakteristischen Lösslehm-Böden des Kaiserstuhls. Beim Grauburgunder zeigt sich diese Linie besonders schön: eine entspannte, fruchtbetontere Stimme als die strengeren Vulkan-Grauburgunder, mit klarer Kaiserstuhl-Identität. Eine zugängliche Eintrittskarte ins Franz-Keller-Universum — der Burgunder, den Friedrich Keller für den Alltag gebaut hat.

Reinsortiger Grauburgunder aus den jüngeren Franz-Keller-Parzellen auf Lösslehm-Böden im Kaiserstuhl. Die Reben stehen auf den charakteristischen tiefen Lösslehm-Böden, durchschnittlich 12 bis 25 Jahre alt. Vergoren wird spontan, ausgebaut auf der Vollhefe in Stahl mit kleinem Holz-Anteil. Eine Vinifikation, die dem Grauburgunder seine charakteristische Frucht-Cremigkeit lässt, ohne in plumpe Holz-Dominanz zu kippen. Die Lösslehm-Böden geben dem Wein eine etwas weichere, fruchtbetontere Stimme als die strengeren Vulkan-Lagen.

Im Glas leuchtendes Strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase reife Birne, gelber Pfirsich, Quitte, Akazienblüte, ein Hauch Mandelkerne, ein leichter Räucher-Touch (Pinot-Gris-typisch), frische Hefenoten und feine kalkige Mineralität. Am Gaumen vollmundig, mit präziser Säure, einer leicht cremigen, oft leicht restsüßer wirkenden Mittelpartie und einem würzig-langen Finish. Eine zugängliche, charaktervolle Burgunder-Stilistik. Begleitet einen geschmorten Schweinebauch mit Apfel und Senf, eine Tarte Flambée mit Lardons, oder einen reifen Bibalakäs. Auch zur asiatischen Küche mit etwas Süße eine ungewöhnlich gute Wahl.