200 g

Beschreibung Manufaktur Gochujang 200 g

Gochujang ist ein traditionelles koreanisches scharfes Würzmittel, das aus fermentierter Reis- und fermentierter Sojabohnenpaste gemischt mit Chillies und Sirup hergestellt wird.

Bei dieser handwerklich in Deutschland hergestellten Gochujang-Paste wurden Miso mit Amazake und Doburoku verwendet. Amazake ist ein traditionelles japanisches Getränk, hergestellt aus fermentiertem Reis und hat einen süßen Geschmack und eine glatte, breiartige Konsistenz. Doburoku ist ein ungefilterter Sake, der noch kleine Reispartikel enthält. Die verwendeten Chilischoten stammen aus einer Gärtnerei in Mecklenburg-Vorpommern.

Der Geschmack dieser Gochujang ist herzhaft, scharf und süß zugleich. Im Vergleich zur Original koreanischen Gochujang ist diese etwas fruchtiger im Geschmack. Ihre Konsistenz ist dick-pastös mit noch kleinen Stückchen Reis vom Doburoku.

Hier finden Sie Informationen zur Original koreanischen Gochujang.

Dieses Produkt stammt aus dem Sortiment von FoodConnection, einem seit 2003 auf außergewöhnliche Lebensmittel spezialisierten Anbieter für die Spitzen-Gastronomie, und wird heute auch für ambitionierte Hobbyköche angeboten.

Verwendung

Gochujang ist eine Zutat, die Gerichten eine leicht scharfe Note sowie Umami verleiht. Sie kann verwendet werden z.B. für

• Bowls
• Nudelgerichte
• Gebratenes oder gegrilltes Fleisch
• Gegrillter Fisch
• Gemüse-Dips
• die Herstellung eigenen Kimchis
• Suppen und Eintöpfe koreanischen Stils
• Marinaden von Fleisch wie Bulgogi

Als Topping passen Sesamkörner sehr gut, z.B.

• ungeröstete Sesamkörner in Gewürzdose
• gerösteter Goldsesam

Chilli-Sojabohnen-Paste
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Zutaten: Miso (Sojabohnen, Reis, Meersalz, Wasser, Aspergillus oryzae), Amazake (Reis, Wasser, Aspergillus oryzae), Chili, Doburoku (Wasser, Reis, Aspergillus oryzae)
Allergene: SOJAbohnen

Verantwortlicher Unternehmer: Markus Shimizu, Stephanstr 24, 10559 Berlin