Heinrich gehört zu den großen Namen der österreichischen Weinwelt — Gernot und Heike Heinrich haben das Familiengut in Gols am Neusiedlersee Anfang der 2000er auf Biodynamie umgestellt und damit Pionierarbeit für das gesamte österreichische Burgenland geleistet. Heute Demeter-zertifiziert, mit dem Anspruch, dass die Burgenland-Weinwelt nicht im klassischen Zweigelt-Trockenbeerenauslesen-Klischee steckenbleiben darf. „Graue Freyheit" ist eine Cuvée, die bewusst aus dem Üblichen ausschert.

Die Cuvée vereint Pinot Gris, Pinot Blanc und Chardonnay — die drei „grauen" weißen Burgundersorten, daher der Name. Die Reben stehen auf den vielfältigen Böden rund um Gols (Schotter, kalkhaltiger Lehm, Schwarzerde), biodynamisch zertifiziert. Vergoren wird spontan mit teilweisem Maische-Anteil, ausgebaut auf der Vollhefe in großem, gebrauchten Holz. Eine Vinifikation, die das klassische Burgunder-Schema bewusst verlässt — auf Pannonisch.

Im Glas leuchtendes Goldgelb mit leicht orangen Reflexen. In der Nase reife Birne, gelber Pfirsich, Quitte, Mandelblüte, ein Hauch Honigwabe und feine Würze von rotem Apfel und Bergamotte. Am Gaumen vollmundig, mit präsenter Säure, einer leicht griffigen Textur (vom Maische-Anteil) und einem würzig-mineralischen Nachhall. Begleitet einen gebratenen Saibling mit Apfel-Meerrettich, ein Risotto mit Pfifferlingen, oder ein Bressehuhn mit Vin-Jaune-Sauce. Eine eigenständige Burgunder-Interpretation, die ihren österreichischen Charakter nicht verbirgt.