Die Journeyman Distillery ist eine echte „vom Getreide bis in die Flasche“-Brennerei, in der jeder Aspekt der Spirituosen-Herstellung genau überwacht wird. Die Destillerie wurde von Bill Welter im Jahr 2011 gegründet, ein ehemaliger Rand-Profigolfer, der sich in Schottland wiederfand, um alles über Whisky zu lernen. In der Destillerie wird handwerklich nach traditionellen Methoden gearbeitet um ein Bild vom 18. Jahrhundert wiederzugeben. Beim Journeyman Bilberry Black Hearts Gin handelt es sich um einen amerikanischen Gin der Journeyman Distillery in Three Oaks. Für seine Herstellung werden insgesamt nur 9 Botanicals sorgfältig ausgesucht und verarbeitet. Die Basis wird aus regionalem Weizen destilliert. In der Nase leicht süßlich mit Noten von Anis, Cookies und dunklen Beeren zeigt sich der Journeyman Bilberry Black Hearts Gin am Gaumen fruchtig, etwas trocken, angenehm fruchtig und würzig. Sein Nachklang ist von mittlerer Länge.