Der Schaum ist konsistent und reichlich, sobald er im Glas serviert wird, der Ring ist sehr hartnäckig und wird kontinuierlich von einer lebhaften Perlage gespeist. Die Farbe ist ein wunderbares helles Goldgelb. In der Nase ist die Komplexität zufriedenstellend, fruchtige Noten von Aprikosen und Pfirsichen, zusammen mit getrockneten Früchten verbinden sich mit einem Hauch von Mandelpaste. Im Mund entwickelt sich die anfängliche Butternote mehr und mehr zu einer unerwarteten Frische, begleitet von Zitrusnoten von Pampelmuse und Zitronenschalen. Der Abgang ist sehr voll und durstlöschend.

Hauptsächlich aus Trauben des Jahrgangs 2009 hergestellt. Man könnte ihn als ungewöhnlichen Champagner bezeichnen, aber in Wirklichkeit ist er ein Produkt von extremer Klasse und Eleganz, dank der Technik, mit der er hergestellt wird. Die 4 Jahre auf der Hefe und die teilweise malolaktische Gärung ergeben einen Wein, der rund, aber auch frisch, fruchtig und durststillend ist. Es handelt sich um einen Wein wie keinen anderen, der mit großer Sorgfalt bis ins kleinste Detail verfolgt wird und in der Lage ist, sein Herkunftsgebiet und das Können seiner Erzeuger voll zur Geltung zu bringen.

Dieser großartige Champagner passt gut zum gesamten Essen, er passt perfekt zu Tortellini mit Steinpilzfondue.

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