„Kalk & Kreide" ist Tements DAC-Cuvée für Sauvignon Blanc auf den charakteristischen kalkhaltigen Schiefer-Böden der Südsteiermark. Tement ist die wahrscheinlich prestigereichste Adresse der Region, biozertifiziert, mit dem Anspruch, dass die Boden-Stilistik der Cuvée ihren Namen geben muss. Eine zugängliche, aber kompromisslose DAC-Cuvée, die das Steiermark-Sauvignon-Profil ungeschönt zur Geltung bringt.

Reinsortiger Sauvignon Blanc aus den Kalk-und-Kreide-Lagen der Südsteiermark, biozertifiziert. Die Reben stehen auf charakteristischen kalkhaltigen Schiefer- und Mergel-Böden, durchschnittlich 25 bis 35 Jahre alt. Spontane Gärung, ausgebaut auf der Vollhefe in Stahl und teilweise in gebrauchtem Holz. Eine Vinifikation, die dem Sauvignon Blanc seine charakteristische Frische und mineralische Tiefe lässt — keine grasige Standardware. 2025 war in der Südsteiermark ein präziser Jahrgang.

Im Glas leuchtendes Strohgelb mit grünen Reflexen. In der Nase grüner Apfel, weißer Pfirsich, Stachelbeere, Holunderblüte, ein Hauch Mandelblüte, frisch gemähtes Gras und feine kalkige Mineralität. Am Gaumen straff, mit präziser Säure, einer leicht cremigen Mittelpartie und einem mineralisch-langen Nachhall. Eine zugängliche, charaktervolle DAC-Cuvée. Begleitet einen geräucherten Saibling mit Apfel-Meerrettich, eine Spargel-Quiche, oder einen steirischen Bauernsalat mit Kürbiskernöl. Auch zur asiatischen Küche mit Limette eine sehr gute Idee.