Kristallklar und leuchtend gelb. Der Duft ist intensiv und sehr tiefgründig, mit Noten von Cashewnüssen, Honigaromen und Düften, die an Unterholz und Pilzpfannen erinnern. Auch im Mund sind die Aromen komplex und erinnern an Steinobst, Mokka, Kakao und Trüffel. Die Struktur ist außergewöhnlich.

Dieser große Champagner ruht sehr lange auf seinem Hefesatz. Die Degorgierung wird erst beim Verlassen des Kellers durchgeführt. Das Ergebnis ist ein Champagner, dessen Aromen sich bis ins Unendliche steigern. Jedes andere Wort für Bollinger Extra Brut Champagne "R.D." wäre überflüssig: erhaben.

Er passt hervorragend zu Risotto, gereiften Käsesorten oder Schweizer Gruyère. Ausgezeichnet mit Steinpilz- und schwarzem Trüffelrisotto.

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