Alta Alella sitzt direkt nördlich von Barcelona, am Mittelmeer und zugleich am Fuß der Sierra del Corredor — ein winziges Mikroklima, das die DO Alella zu einer der eigenwilligsten Schaumweinregionen Spaniens macht. Die Familie Pujol-Busquets bewirtschaftet hier rund 23 Hektar biozertifiziert, mit konsequentem Fokus auf traditionelle katalanische Rebsorten und traditionelle Flaschengärung. „Laietà" ist eine Hommage an die Laietaner — den iberisch-keltischen Stamm, der einst die Region besiedelte.

Die Laietà Rosé Gran Reserva basiert hauptsächlich auf Garnatxa und Pinot Noir, ausgebaut nach traditioneller Flaschengärung-Methode mit langer Reifezeit auf der Hefe — bei Gran Reserva mindestens 30 Monate. Brut Nature, also völlig ohne Dosage, was den Charakter der Grundweine ungeschminkt zur Geltung bringt. Die Reben stehen auf sandigen Granitböden direkt am Meer, was den Schäumern einen charakteristischen jodig-mineralischen Ton mitgibt.

Im Glas ein blasses Lachsrosa mit lebhaftem, fein aufsteigendem Mousseux. In der Nase Walderdbeere, Granatapfel, weißer Pfirsich, ein Hauch Brioche und immer diese zart-jodige Brise. Am Gaumen straff, mit präsenter Säure, hervorragendem Druck und einem mineralisch-trockenen Nachhall, der ungewöhnlich lang anhält. Begleitet eine Platte Meeresfrüchte, gegrillte Garnelen mit Zitronen-Aioli, oder ein Sushi-Brett mit fettem Lachs. Auch zum Apéritif — wer mit Cava nur die billige Hochzeitsversion verbindet, wird hier eines Besseren belehrt.