VERKOSTUNGSNOTIZEN

Farbe: Klares Rubinrot mit leicht violetten Reflexen
Duftnoten: Klare Wahrnehmung von Sauerkirsche und ein dezenter Duft nach roter Johannisbeere. Im ersten Moment erscheint ein leicht rauchiges Holz in der Nase, das sich sogleich in milde Mokka- und Zartbitterschokoladenoten bettet, bis hin zur Entwicklung eines angenehmen Bittermandeldufts mit milden Vanillenoten.
Geschmackserlebnis: Eine fruchtunterstützende Säure gibt dem Wein eine vorzügliche Frische und Trinkigkeit. Das bereits milde Tannin erinnert im Gaumen an eine 70% Zartbitterschokolade. Filigran und ehrlich präsentiert er sich im Trunk, mundfüllend, langanhaltend und weich im Abgang.
Speisenempfehlung: Dieser Wein passt hervorragend zur klassischen Südtiroler „Brettlmarende“, Speckgerichten und Carne Salada. Zu empfehlen auch in Kombination mit Wildgerichten sowie sommerlichen Nudelgerichten und Hartkäse.

Lage: Kardaun
Meereshöhe: 350 m
Boden: tiefgründiger, sandiger Porphyrverwitterungsboden
Hangneigung: 30-40 % 
Erziehungsform: Pergel
Alter der Rebstöcke: 45-95 Jahre
Lese: Ende September

VINIFIZIERUNG

Sorte: 95% Vernatsch, 5% Lagrein
Vinifikation: Mazeration für 12 Stunden, anschließende Vergärung im Edelstahltank mit Maischekontakt für 8-10 Tage.
Ausbau: Biologischer Säureabbau mit anschließender Lagerung im französischen Barriquefässern (Zweit-/Drittbelegung) bis April.