Chêne Bleu sitzt auf 530 Metern Seehöhe in der südlichen Rhône — eine ungewöhnlich hohe Lage für die Region, die der Domaine die Frische und Spannung gibt, die in der südfranzösischen Sonne sonst leicht verloren geht. Biozertifiziert, mit konsequentem Anspruch an Lagen-Charakter und schonender Vinifikation, gehört Chêne Bleu zu den Adressen, die zeigen, dass die Rhône abseits der prestigereichen Châteauneuf-Village-Marken noch viel zu entdecken hat.

„Aliot" ist Chêne Bleus weiße Premium-Cuvée — eine Komposition aus Roussanne, Marsanne und Grenache Blanc, den klassischen weißen Rhône-Sorten. Die Reben stehen auf dem Höhenplateau der Domaine, mit kalkhaltigem Mergel und steinigem Anteil im Boden. Spontane Gärung, ausgebaut auf der Vollhefe in Stahl und französischen Eichenfässern (teilweise neu), mit Bâtonnage. Eine Vinifikation, die dem Wein Substanz gibt, ohne ihn zu verbiegen — und 2021 war ein vergleichsweise präziser Jahrgang in Südfrankreich.

Im Glas leuchtendes Goldgelb. In der Nase reife Birne, gelber Pfirsich, Quitte, Akazienblüte, ein Hauch Honig und mediterrane Kräuter (Fenchel, Estragon). Am Gaumen vollmundig, mit präsenter, aber lebendiger Säure, einer leise cremigen Textur und einem würzig-langen Finish. Begleitet einen Steinbutt mit Krustentier-Sauce, ein gegrilltes Pulpo-Stück mit Pimentón, oder ein Bressehuhn mit Vin-Jaune-Sauce. Tipp: nicht zu kalt servieren — bei rund 12°C zeigt er seine ganze Komplexität.