Ried Zieregg ist die prestigereichste Lage der Südsteiermark — eine charakteristische Schiefer-Hügelseite, die im STK-System als Große Lage klassifiziert ist. „XT" ist eine spezielle Tement-Linie für Spätfüllungen aus der Zieregg-Lage — Sauvignon Blanc, der ungewöhnlich lange auf der Vollhefe gereift wird, bevor abgefüllt wird. Eine kleine Wein-Rarität für Trinker mit Anspruch.

Reinsortiger Sauvignon Blanc aus der Ried Zieregg, einer der höchsten Klassifizierungen im STK-System. Die Reben stehen auf den charakteristischen kalkhaltigen Schiefer-Böden, durchschnittlich über 30 Jahre alt. Spontane Gärung, ausgebaut auf der Vollhefe in französischen Eichenfässern über Jahre, erst spät abgefüllt. Mit zehn Jahren auf der Flasche zeigt der 2015er nun eine ungewöhnliche Reife-Komplexität, die in der österreichischen Sauvignon-Welt ihresgleichen sucht.

Im Glas tiefes Goldgelb mit Bernstein-Reflexen. In der Nase die volle Reife-Aromatik — kandierte Quitte, Honigwabe, gerösteter Mandelsplitter, Akazienblüte, ein Hauch Petrolnote und feine Hefekomplexität, dazu eine kalkige Mineralität vom Schiefer. Am Gaumen vollmundig, mit präsenter Säure, einer cremig-mineralischen Mittelpartie und einem ungewöhnlich langen Nachhall. Eine echte STK-Spätfüllungs-Rarität. Begleitet eine Foie Gras mit Quitte, ein Bressehuhn mit Vin-Jaune-Sauce, oder einen reifen Bergkäse. Eine Stunde vorher karaffieren.