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Die Trauben für diesen Rotwein werden bei optimaler Reife handgelesen. Die alkoholische Vergährung auf der Maische erfolgt durch natürlich auf den Traubenhäuten vorkommende Hefekulturen. Wenn der Wein die optimale Restsüße erreicht hat, wird die Vergährung durch Abkühlung gestoppt, um die natürliche Süße und Frische für den späteren Genuss zu bewahren.
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