Produktionsbereich: 

Itria-Tal

Weinbereitung: 

Abbeeren der Trauben mit sofortiger Absenkung der Temperatur auf 10°C, Mazeration nach der alkoholischen Gärung für 10-15 Tage, Abstich und sanftes Pressen.

Verfeinerung: 

Nach einer kurzen Ruhezeit, in der der Wein von der groben Hefe getrennt wird, beginnt die malolaktische Gärung. Danach wird der Wein in Barriques aus französischer Eiche mit mittlerer bis leichter Röstung umgefüllt, wo er 24 Monate lang reift. Sobald er seinen maximalen organoleptischen Ausdruck erreicht hat, wird er stabilisiert und in Flaschen abgefüllt. 6 Monate in der Flasche verfeinert.

Rebsorte: 

Susumaniello genannt Cucciguaniello in Reinheit

Alkoholgehalt: 

14% Vol.

VERKOSTUNGSANMERKUNG

Farbe: 

porporaconrot mit Granatschattierungen

Bukett/Geschmack: Wein aus einer Traube, die signifikant reich an Anthocyanen ist, mit einem robusten und dichten, mit weichem Tannin und komplexen Sortenaromen, zu Beginn geschlossen, beim Dekantieren breiter

Wein-Paarungen: 

rotes Fleisch, Schmorbraten, Buschfleisch, aber auch ausländische Gerichte wie Soki. Wein schlürfen. Bei Kellertemperatur servieren.