PET-NAT Roditis 2024

Dieser Kleinstbatch-Wein wird aus biologisch angebauten Trauben hergestellt, die in einer Höhe von 850 Metern auf nicht bewässerten Buschreben wachsen. Mit klassischen Weißwein-Techniken vinifiziert, wird nur der Freilaufmost verwendet. Eine langsame, natürliche alkoholische Gärung mit wilden Hefen erfolgt, gefolgt von einer spontanen malolaktischen Gärung. Der Wein wird unfiltriert, ungeklärt und ohne Zugabe von Sulfiten abgefüllt, ohne disgorgiert zu werden – während die Gärung noch im Gange ist. Mit etwa 10 g Restzucker setzt sich die Gärung in der Flasche fort, wodurch eine sanfte, natürliche Kohlensäure entsteht, die dem Wein eine halbsprudelige, halbtrockene Textur verleiht. Er reift 5–6 Monate auf der Feinhefe, bevor er freigegeben wird, und erreicht dabei einen Druck von bis zu 3 Bar. Der Wein zeigt eine trübe, gelbe Farbe mit einem charmanten, nebeligen Aussehen. In der Nase entfalten sich frische Aromen von Zitrusfrüchten, Äpfeln, floralen Noten und einem Hauch von frisch gebackenem Brotteig. Am Gaumen kommen saftige Steinfrüchte, spritzige Zitrone, zarte Holunderblüten und eine cremige Textur mit einem langen Brioche-Abgang zum Vorschein. Dezente mineralische Untertöne verleihen dem Wein Tiefe und Komplexität. Die frizzante Mundfülle sorgt für ein lebendiges, erfrischendes und reichhaltiges Erlebnis.

Speiseempfehlung: Salzige oder süße Croissant-Snacks, Koreanisch frittiertes Hänchen, Thailändische Küche, Meeresfrüchten, Sushi, Käse- n Charcuterie-Platte