„Les Quarts" ist eine der prestigereichsten Lagen von Pouilly-Vinzelles — historisch eine der ersten Lagen, die in der Region klassifiziert wurden. Die Bret Brothers haben hier eine besondere Vinifikations-Variante entwickelt: Ausbau in Beton-Eiformen (Clocheton-Ovoide), die der Frucht eine ganz andere Struktur geben als die klassische Holzfass-Vinifikation. Konsequent biozertifiziert, in der „Zen"-Linie der Brüder.

Reinsortiger Chardonnay aus dem Climat Les Quarts, biozertifiziert. Die Reben stehen auf den charakteristischen kalkhaltigen Mâconnais-Felsböden, durchschnittlich 40 Jahre alt. Vergoren wird spontan, ausgebaut auf der Vollhefe in Beton-Eiformen — eine Vinifikation, die dem Wein eine cremig-mineralische Textur gibt, ohne die Holznoten, die viele Burgunder dieser Klasse mitbringen. Eine bewusst zurückhaltende Stilistik, die das Lagen-Profil ungeschönt zur Geltung bringt.

Im Glas leuchtendes Strohgelb mit grünen Reflexen. In der Nase frischer grüner Apfel, weißer Pfirsich, Quitte, Akazienblüte, ein Hauch Mandelblüte und feine, fast kreidige Mineralität — sehr klar, ohne Holz-Nachhall. Am Gaumen straff, mit präziser Säure, einer leicht cremigen Mittelpartie und einem mineralisch-langen Nachhall, der überraschend lang anhält. Begleitet einen gebratenen Saibling mit Beurre Blanc, ein Risotto mit Spargel und Bärlauch, oder einen reifen Comté. Wer Burgunder-Stilistik ohne Holz-Dominanz sucht, wird hier hängenbleiben.