Ried Zieregg ist die prestigereichste Lage der Südsteiermark — und „Steilriegel" eine ihrer charakteristischen Subparzellen, eine besonders steile Hangausrichtung mit dem ältesten Rebbestand der Tement-Domaine. Hier wurde Morillon (Chardonnay) angepflanzt — eine Entscheidung, die die Vielseitigkeit der Zieregg-Lage erkennen lässt. Eine Cuvée, die zeigt, dass auch alpiner Chardonnay aus einer Großen STK Lage Burgund-Niveau erreichen kann, mit einer eigenen, kühleren steirischen Stimme.

Reinsortiger Morillon (Chardonnay) aus der Subparzelle Steilriegel innerhalb der Großen STK Lage Zieregg, biozertifiziert. Die Reben stehen auf den charakteristischen Mergel-Schiefer-Böden in steilster Hanglage, zwischen 35 und 60 Jahre alt. Spontane Gärung, ausgebaut auf der Vollhefe in gebrauchten 500-Liter-Holzfässern (Tonneaux) mit regelmäßigem Bâtonnage. Eine Vinifikation, die dem Chardonnay seine cremige Mittelpartie und seine alpine Frische gleichzeitig erhält — keine Holz-Dominanz, sondern Lagen-Chardonnay mit Anspruch.

Im Glas leuchtendes Strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase die volle Zieregg-Aromatik in der Chardonnay-Variante — reifer Apfel, gelber Pfirsich, Quitte, Akazienblüte, ein Hauch Brioche und Mandelkerne, dazu eine präsente, salzige Mineralität. Am Gaumen vollmundig, mit präziser Säure, einer cremigen Mittelpartie und einem mineralisch-langen Nachhall, der die Klasse der Großen STK Lage erkennen lässt. Begleitet einen gebratenen Steinbutt mit Pilzen, ein Bressehuhn mit Morchelsauce, oder einen reifen Comté. Eine elegante alpine Antwort auf die großen Burgunder.