Primitivo Polvanera 16 DOC BIO is een exceptioneel product van producent Filippo Cassano, Cantina Polvanera . Op onze site voeren we liefst 3 verschillende versies, de 14, 16 (hier) en de 17. De types zijn vernoemd naar hun alcoholpercentage. Alle 3 scoren ze jaar in, jaar uit dik boven de 90 punten in de wijngidsen. De Polvanera 16 en Polvanera 17 zelfs 95 en 96 punten. Dat betekent de absolute top in dit type wijn. Deze Polvanera 16 werd enkele jaren geleden geïntroduceerd als compensatie voor de Polvanera 17. Voor liefhebbers van “zwaar elegant spul” is de Polvanera 17 nog steeds de onbetwiste koningin maar, de Polvanera 16 wordt gezien als breder inzetbaar vanwege zijn iets lagere alcohol percentage. Druiven groeien op de meer dan 70 jaar oude wijnstokken van de San Benedetto wijngaard. Ofschoon meer planten per Ha in vergelijk met de Polvanera 14, levert de oogst slechts de helft aan druiven op door veel en vaak wegsnoeien. Alleen de beste trossen mogen uiteindelijk geoogst worden. Handgeplukt in plaats van machinaal (Polvanera 14) en 4 weken maceratie (Polvanera 14 slechts 2 weken). Hierdoor worden kleur en aroma maximaal opgezogen door het most, waardoor een krachtiger eindproduct gegarandeerd wordt. Ook de fermentatie is langer (4 weken) waarna tenslotte 24 maanden rijping op fles plaatsvindt. Robijnrood met violette tinten. Elegante geuren van bessen zoals zwarte bessen, kersen, viooltjes, aromatische kruiden, drop (kenmerkend voor Primitivo) en grafiet.In de mond een smaakexplosie van frisheid, zachtheid en licht mineraal. Aristocratische tannines en een rijke finale completeren dit avontuur. Een wijn om te proberen en daarna nooit meer te vergeten.