In Rescue Animals neem je de rol aan van een natuurbeschermingsspecialist die bedreigde dieren van over de hele wereld redt en beschermt! Elk dier dat je redt, is een aantal beschermingspunten waard die je aan het einde van het spel scoort. Door paren dieren te verzamelen, worden je inspanningen voor natuurbehoud beloond met bonuspunten. De natuurbeschermingsspecialist die de meeste punten heeft verzameld, wint.

Elke ronde worden er een aantal kaarten van bedreigde dieren open in het midden van de tafel gelegd, duidelijk zichtbaar voor alle spelers. Nadat alle spelers een moment hebben gekregen om de dieren te bestuderen, roept de huidige Conservatieleider: Klaar, set, go! Alle spelers beginnen nu met het gooien van hun dobbelstenen, zo snel als ze willen. Als enkele van je net gegooide dobbelstenen overeenkomen met de dobbelsteenvereisten van het bedreigde dier dat je probeert te redden, mag je deze apart leggen terwijl je doorgaat met het gooien en opnieuw gooien van de resterende dobbelstenen. Op elk moment, als je alle dobbelstenen hebt verzameld die nodig zijn om aan de dobbelsteenvereisten van een van de bedreigde dieren te voldoen, roep je luid: "Redden!" Nadat je het dier hebt verzameld, gaan de andere spelers verder met het proberen te redden van een van de overgebleven bedreigde dieren.

Elke ronde worden er nieuwe kaarten getrokken, die de spelers nieuwe uitdagingen en meer dieren om te redden bieden. De meeste kaarten tonen een dobbelsteenvereiste bestaande uit één zwarte dobbelsteen en twee of meer witte dobbelstenen. Echter, enkele bedreigde dieren hebben speciale vereisten waaraan moet worden voldaan.