Vinifizierung findet in Stahl statt auf den Schalen für 28 Tage. Veredelung für 12 Monate im Barrique und30 Hl Weinfass. Leichte Filtration und Lagerung von 2 Jahren in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Farbe: intensiv rot mit violetten Nuancen. Geruch: breit und von großer Komplexität, sofort entfaltet er schöne Nuancen von roten Früchten (Heidelbeere und Sauerkirsche) mit eleganten Holznoten (Kakao, Süße Gewürze und Chinatusche), lang anhaltende und sehr harmonische Düfte. Geschmack: kraftvolle Struktur, schön konzentriert und frisch in der Frucht, duftende Säure und dicke und reife Tannine, anhaltend im Abgang. Fokus: im Gebiet von Montefalco wurde der Sagrantino jahrhundertelang als Messwein verwendet und daher in den Gärten aller Klöster und Klöster angebaut. Ihre hohen Mauern waren ein wertvoller Schutz vor der Reblaus, der Krankheit, die zu Beginn des 19. Jahrhunderts die Weinberge in ganz Europa vernichtete. Von den so geretteten Reben war es möglich, die Edelsteine zu nehmen, um die zerstörten Weinberge wieder zu bepflanzen. Kuriosität: Sagrantino ist eine der Rebsorten mit dem höchsten Polyphenolgehalt unter den weltweit angebauten Rebsorten und erfordert daher viel Sorgfalt im Weinberg, um ein vegetativ-produktives Gleichgewicht zu erhalten, das zu einer guten Reifung der Trauben führt. Etikett: Zeichnung des Landgut von Montefalco. Im Vordergrund der Falke, das Symbol von Montefalco, der nach Kaiser Friedrich II. von Schwaben benannt wurde, der hier gerne zur Falkenjagd einkehrte.