Rollaball ist Matassas spielerischste Cuvée — der Name sagt schon alles über Tom Lubbes Haltung zum Wein: ernst nehmen, aber nicht zu ernst. Eine Komposition aus altem Carignan und Mourvèdre von den Schieferhängen um Calce, vinifiziert ohne Wenn und Aber als Naturwein.

Carignan ist die heimliche Heldenrebsorte des Roussillon — in alten Buschreben gibt sie Weine von erstaunlicher Tiefe und Frische. Der Mourvèdre bringt Struktur und einen Hauch dunkler Frucht. Spontanvergärung, kein Schönen, kein Filtrieren. Der 2024er Jahrgang zeigt die typische Matassa-Handschrift: niedrig im Alkohol, hoch im Trinkfluss.

Kühle, knackige Frucht — Sauerkirsche, Pflaume, ein Hauch Lavendel und Rosmarin. Am Gaumen mittleres Gewicht, feine Tannine, säurebetont und ungemein erfrischend. Ein klassischer Terrassenwein, der zu Pizza genauso passt wie zu Lammkoteletts vom Grill.