Bukkuram — arabisch für Vater des Weinbergs — ist Marco de Bartolis größer Passito von der Vulkaninsel Pantelleria. Die Abfüllung Padre della Vigna ist die Spitze: Zibibbo-Trauben, die auf den steilen Terrassen unter der afrikanischen Sonne Siziliens reifen und trocknen. Ein Süßwein von mythischer Intensität.

Die Zibibbo-Reben auf Pantelleria werden als niedrige Busche erzogen (Alberello), geschutzt vor dem Wind. Die Trauben werden teilweise am Stock, teilweise auf Matten getrocknet (Passito-Methode). Das konzentriert Zucker, Säure und Aromen zu einem Nektar von extremer Dichte. Der 2019er hat fünf Jahre Reife und zeigt die volle Komplexität.

Tiefes Bernstein-Gold. In der Nase Datteln, kandierte Orangenschale, Honig, Feige und ein Hauch Meersalz. Am Gaumen opulent und sirupartig, aber nie klebrig — die vulkanische Mineralität und eine lebhafte Säure halten den Wein in Balance. Endloser Abgang. Zu Blauschimmelkäse, Desserts mit Mandeln oder als Meditation nach dem Essen.