Jean-Charles Abbatucci zählt zu den ganz großen Namen Korsikas — eine Domaine, die fast im Alleingang die alten, beinahe vergessenen Inselrebsorten zurück ins Glas geholt hat. Der „Général de la Révolution", benannt nach einem Vorfahren aus napoleonischer Zeit, ist ihr weißes Aushängeschild und für uns einer der eigenständigsten Weißweine des Mittelmeers.

Der Satz aus Vermentino, Biancone und Bianco Gentile wächst biodynamisch auf granitgeprägten Böden im Südwesten der Insel. Handlese, spontane Gärung und ein langer Ausbau auf der Feinhefe — hier wird mit Geduld und ohne Schnörkel gearbeitet.

Im Glas strohgelb, in der Nase reife Birne, Fenchel und jene salzig-kräutrige Würze, die nur die Macchia hervorbringt. Am Gaumen druckvoll und zugleich frisch, mit feiner Bitternote im Abgang. Servieren Sie ihn zu gegrilltem Fisch, gereiftem Hartkäse oder mediterraner Gemüseküche — und nicht zu kalt.