Die „Triologie" ist Le Clandestins Serie aus drei einzelnen Parzellen (KM-1, KM-2, KM-3) — drei Blicke auf denselben Boden, jeweils als reinsortiger Pinot-Noir-Champagner ohne Dosage ausgebaut. Ein faszinierendes Projekt für alle, die Herkunft im Glas schmecken wollen.

Jede Cuvée wird spontan vergoren, reift lange auf der Hefe und kommt als Brut Nature auf die Flasche — kein Gramm Zucker verschleiert den Lagencharakter. Winzerchampagner als Terroir-Studie.

In der Nase rote Frucht, Zitruszeste und feine Brotkruste, am Gaumen straff, salzig-kreidig und mit langem, präzisem Nachhall. Ein Champagner für den Tisch und für neugierige Gaumen — zu Edelfisch, hellem Fleisch oder Käse. Nicht eiskalt servieren, damit die Nuancen zur Geltung kommen.

Abbildung beispielhaft — anderer Jahrgang/Wein desselben Erzeugers.