Die Weinregion Südtirol profitiert von der Nähe zu den Alpen sowie der mediterranen Wärme andererseits. Die kühlen Nächte aufgrund der Höhe und die warmen Tage der Region sorgen für ausgesprochen gute Frische gepaart mit einer intensiven Aromatik, wovon gerade die Weißweinrebsorten profitieren. Alle Weine werden auf dem Hof grundsätzlich per Hand gelesen, beim Sauvignon Blanc erfolgt die Lese in mehreren Durchgängen, um nur die reifen Trauben zu lesen. Im Anschluss werden die Trauben bei kühlen Temperaturen langsam und spontan vergoren und erhalten z.T. eine kurze Maischestandzeit ohne Entrappung. Ein Teil des Ausbaus, was etwa 30% ausmacht, erfolgt im Holz, was für mehr Struktur im Wein sorgt.