Bonnes-Mares 2021 von Bruno Clair — die jüngere Schwester des 2022ers, aus einem deutlich kühleren, frostgeprägten Jahrgang. Bonnes-Mares ist ein 15-Hektar-Grand-Cru, der sich über Chambolle-Musigny und Morey-Saint-Denis erstreckt, geologisch geprägt von der Mischung beider Charaktere.

Bei Bruno Clair landen die Trauben in vorbildlicher Vinifikation: spontane Vergärung, langer Holzausbau, kein Eingriffsmaximalismus. 2021 hat im Burgund frostbedingt kleine Mengen, dafür Pinots mit ungewöhnlicher Spannung gebracht — ein Grand-Cru-Jahrgang für Sammler, die Pinot in seiner kühlsten, präzisesten Form suchen. Wir empfehlen mehrere Jahre Kellerruhe, dann zu einem trüffelbelegten Rinderfilet oder geschmortem Lammhals.