Le Mont Moelleux 2015 stammt aus der Première Côte oberhalb der Tuffsteinhöhlen, wo die Reben in reinem Tuffstein wurzeln. 2015 war ein exzellenter Loire-Jahrgang mit guter Botrytis und idealer Säure-Süße-Balance. Le Mont liefert die straffste, langlebigste Stilistik des Hauses Huet — mineralisch, vertikal, präzise. Biodynamisch zertifiziert, spontan vergoren, im großen Holzfass auf der Hefe ausgebaut.

Im Glas leuchtet ein tiefes Goldgelb. Die Nase öffnet sich vielschichtig mit reifer Quitte, kandiertem Apfel, Aprikose, Akazienhonig, Safran, Curryblättern und einer markanten Tuffstein-Mineralität. Am Gaumen wirkt der Wein konzentriert und vertikal zugleich, die Süße (rund 50 bis 60 Gramm) ist perfekt von einer schneidenden Säurestruktur balanciert, der Abgang ist außergewöhnlich lang mit salzig-mineralischer Note.

Hervorragend zu Fischcurry mit Kokosmilch und Ingwer, zu karamellisierten Jakobsmuscheln mit Morcheln oder zu Foie Gras mit Aprikosenchutney. Auch zu reifem Munster oder einem würzigen Vacherin eine außergewöhnliche Verbindung. Bei 11 bis 13 Grad servieren. Auf der Trinkhöhe mit Reifepotenzial bis weit in die 2060er.