Der Clos du Bourg sec 2023 ist ein wunderbar gelungener Vouvray Sec aus der historischen Monopol-Lage oberhalb der Kirche von Vouvray. Während der 2022er einen ganz hellen Klang hatte, zeigt der 2023er etwas mehr Tiefe und Würze — biodynamisch zertifiziert, spontan vergoren, im großen Holzfass auf der Hefe ausgebaut.

Im Glas leuchtet ein intensives Strohgelb. Die Nase öffnet sich vielschichtig mit gelbem Apfel, Quitte, Bratapfel, Honigmelone, einem Hauch Brioche, Hefe und einer markanten Tuffstein-Mineralität. Am Gaumen wirkt der Wein dicht und kraftvoll, eine präzise Säurestruktur trägt den vielschichtigen Körper, der Abgang ist außergewöhnlich lang mit deutlichem salzig-mineralischem Echo.

Hervorragend zu Kokosbohnen und Fenchel mit Butternut-Sauce und Bergamotte-Olivenöl, zu marokkanischer Tajine mit Hähnchen und Aprikosen oder zu pochiertem Steinbutt mit Beurre Blanc. Auch zu reifem Comté oder einem cremigen Brillat-Savarin eine vorzügliche Verbindung. Bei 11 bis 13 Grad servieren. Trinkbar ab sofort, Reifepotenzial bis 2045.