Le Mont Demi-Sec ist eine der charakteristischen Stilrichtungen aus dem Hause Huet — halbtrockener Chenin Blanc mit etwa 15 bis 25 Gramm Restzucker, getragen von der präzisen Säurestruktur der Tuffstein-Lage. Der 2023er präsentiert sich auf wunderbar zarte und verführerische Weise.

Im Glas zeigt sich ein intensives Strohgelb mit goldenen Reflexen. Die Nase entfaltet sich zart und verführerisch mit gelbem Apfel, Quitte, weißem Pfirsich, Akazienhonig, Bienenwachs und einer deutlichen Tuffstein-Mineralität. Am Gaumen wirkt der Wein cremig und vielschichtig, der feine Restzucker ist perfekt von der präzisen Säure ausbalanciert, der Abgang ist lang und mit elegantem salzig-mineralischem Echo.

Hervorragend zu Risotto mit Schellfisch, Carpaccio vom Kaisergranat und Parmesan-Emulsion, zu Foie-Gras-Terrine mit Feigenkonfitüre oder zu Bresse-Hähnchen mit Morcheln und Sahnesauce. Auch zu reifem Munster oder einem würzigen Vacherin Mont-d'Or eine außergewöhnliche Verbindung. Bei 11 bis 13 Grad servieren. Trinkbar ab sofort, Reifepotenzial bis weit in die 2050er.