Cuvee aus 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir und 25% Pinot Meunier.

Terroir: Fleury-la-Rivière – Ton-Kalkstein-Boden mit mergeliger Tendenz, Boden reich an Meeresfossilien = mineralische Noten.

Alter der Reben: 30+ Jahre, Malo, für 8 Jahre auf der Hefe - late degorment, Dosage: 5 g/l.

Gesamtproduktion: 2.000 Flaschen.

Gault & Millau 2025: 93 /100 !!!

„In der Nase vereinen sich runde und köstliche Aromen von Brioche und Butter, die von frischeren Noten von Pfefferminze und gelber Zitrone abgerundet werden. Der liebliche Auftakt, der kaum von diskreten Bläschen unterstrichen wird, macht einer zarten und sinnlichen Materie Platz, die an weißen Pfirsich und Feldblumen erinnert. Ein frisches Gerüst sorgt für eine zusätzliche Dimension, die von einer samtigen, fast umhüllenden Textur umhüllt wird. Die Mentholnote im Abgang weckt die Papillen. Ein großer Erfolg.“

Inhalt: 0,75 l

Alkoholgehalt: 12%

Allergene: enthält Sulfite

Produzent / Abfüller: Champagne Ghislain Payer et fille, 18 Rue des Long Champs, 51480 Fleury-la-Riviere, Frankreich