Thomas Moreys Bourgogne Chardonnay ist ein klassischer Generic — die Trauben kommen aus Parzellen in Chassagne-Montrachet, ergänzt um zehn Prozent Mâcon und 15 Prozent Chalonnais. Eine Cuvée, die genau das ist, was sie sein soll: die Visitenkarte der Domaine, einsteigerfreundlich gepreist, mit der gleichen Sorgfalt vinifiziert wie die Lagen-Cuvées.

Spontane Vergärung mit indigenen Hefen, Kombination aus neutralem Fass und Tank, spontane malolaktische Gärung, kein Bâtonnage, 20 Prozent Neuholz. Schwefelung nur im letzten halben Jahr in Mini-Dosen.

Intensives Strohgelb mit leicht grünem Reflex. In der Nase ein gelungener Einstieg — dezente Note von Schießpulver verbindet sich mit aromatischer Frucht, fast Riesling-haft: reife Zitrusfrüchte, Aprikose, gelbe Pflaume, gelbe Birne, Mandel, Nüsse. Am Gaumen saftig und fruchtig, mit Tee-Anklang, leichter Rauchigkeit, gelber Frucht — etwas Süd-Wärme, mehr Mineralität als Säurespannung. Hedonistisch und einladend. Passt zu Risotto mit Kaisergranat und Fenchel, einem Blaufußhuhn in Morchel-Rahm oder einem Kartoffel-Steinpilz-Auflauf.