Nikolaihof Vom Stein Riesling Smaragd trocken 2014 stammt aus der berühmten Wachauer Lage Vom Stein in Mautern — Urgesteinsverwitterungsböden mit Glimmerschiefer und Gneis. Biodynamisch nach Demeter zertifiziert vom ältesten Weingut Österreichs. Klassisch im großen Holzfass ausgebaut. 2014 war ein klassischer, kühler Wachauer Jahrgang. Elf Jahre Flaschenreife haben dem Wein eine außergewöhnliche Tiefe verliehen.

Im Glas leuchtet ein tiefes Goldgelb. Die Nase öffnet sich vielschichtig und reif mit reifem Pfirsich, kandierter Aprikose, Quitte, Akazienhonig, einem feinen Petrolton, Bienenwachs, einer markanten Schiefer-Mineralität und feinen Kräuternoten. Am Gaumen wirkt der Wein straff und konzentriert, die präzise Säure trägt die reifen Aromen, der Körper ist kraftvoll mit cremiger Textur, der Abgang ist außergewöhnlich lang und mineralisch.

Hervorragend zu gegrilltem Steinbutt mit Beurre Blanc, zu Bresse-Poularde mit Morcheln oder zu reifem Bergkäse mit Birnenchutney. Auch zu Sushi oder einem Pilz-Risotto eine schöne Verbindung. Bei 10 bis 12 Grad servieren. Auf der Trinkhöhe.