„Pannobile" ist nicht nur eine Heinrich-Cuvée — es ist gleichzeitig der Name einer Winzergruppe, die in Gols am Neusiedlersee Maßstäbe für die burgenländische Rotwein-Welt setzt. Heinrich gehört zu den Gründungsmitgliedern dieser Gruppe und hat mit der Pannobile-Cuvée eine Vinifikations-Idee entwickelt, die sich bewusst von der klassischen Sortenwein-Stilistik abhebt. Konsequent biodynamisch (Demeter-zertifiziert), mit dem Anspruch, dass der pannonische Charakter mehr ist als ein „großer Zweigelt".

Die Pannobile-Cuvée vereint die klassischen pannonischen Rotweinsorten — Blaufränkisch, Zweigelt und teilweise Sankt Laurent — aus den vielfältigen Lagen rund um Gols. Die Reben stehen auf einem Mix aus Schotter, kalkhaltigem Lehm und Schwarzerde, biodynamisch zertifiziert, durchschnittlich 30 bis 50 Jahre alt. Vergoren wird spontan, ausgebaut über 18 bis 24 Monate in französischen Eichenfässern. Mit neun Jahren auf der Flasche zeigt der 2016er nun seine ganze Reife.

Im Glas tiefes Granatrot mit Ziegelrot-Reflexen am Rand. In der Nase eingelegte Sauerkirsche, getrocknete Pflaume, Tabak, Leder, ein Hauch Sandelholz und feine Würze von schwarzem Pfeffer und mediterranen Kräutern. Am Gaumen vollmundig, mit feinem, samtenem Tannin, lebendiger Säure und einer mineralisch-langen Tiefe, die den Pannobile-Anspruch unterstreicht. Begleitet ein gegrilltes Rinderfilet mit Steinpilzen, eine geschmorte Wildschweinkeule mit Polenta, oder einen reifen Burgenländer Bergkäse. Eine Stunde vorher karaffieren — und der Wein hält weitere 8 bis 10 Jahre.