Grosse Reserve Blanc de Blancs Brut Nature — Jahrgang 2020. Loimers Premium-Sekt aus reinem Chardonnay, in der jüngeren Version: drei bis vier Jahre Hefelager, demeter-zertifiziert, ohne Dosage-Zusatz. Während der 2014er die voll-gereifte Variante darstellt, ist der 2020er der noch jugendlich-frische Vertreter der Linie — beide aus den gleichen Lagen, beide gleich konsequent gemacht.

Reine Chardonnay-Trauben aus biozertifizierten Loimer-Lagen rund um Langenlois im Kamptal, Jahrgang 2020. Traditionelle Methode (Flaschengärung), Handlese, sanfte Pressung, biologischer Säureabbau, mehrjähriges Hefelager. Brut-Nature-Stil ohne Dosage-Zusatz — was die Mineralität und die Säure-Architektur in den Vordergrund stellt. Loimer ist konsequent demeter-zertifiziert und arbeitet biodynamisch.

Im Glas helles Goldgelb mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase Brioche, geröstete Mandel, gelbe Frucht (Birne, Apfel, Quitte), gewürzt mit Hefenoten, Zitronenzeste und einem Hauch Kreide — die jüngere, lebendigere Variante des Stils, mit präziser Frucht und weniger oxidativen Akzenten. Am Gaumen straff und präzise, mit feiner Säure, hefiger Cremigkeit und salziger Mineralität — Brut-Nature-Trockenheit, ohne süßlichen Schmuser. Eine Festtafel-Empfehlung zu Austern, gebackenem Saibling mit Mandelbutter oder als ernsthafter Aperitif. Bei 8 °C servieren.