Der Totem Blanc Brut ist die zweite Visitenkarte aus dem Hause Alexis Leconte — eine klassische Drei-Sorten-Cuvée aus dem Vallée de la Marne, in dem der Pinot Meunier die Hauptrolle spielt. Sechste Generation auf zehn Hektar in vierzig Parzellen, Récoltant-Manipulant mit eigenem Anbau und Ausbau — ein Familienbetrieb, wie ihn die Champagne in den letzten Jahren wieder neu zu schätzen weiß.

Im Glas helles Strohgelb mit lebhafter Perlage. In der Nase eindeutig Meunier-geprägt: roter Apfel, Birne, feine nussige Anklänge und etwas Hefesüße ohne die obligatorischen Brioche-Exzesse großer Maisons. Dazu elegante Zitrusnoten von Zitronen- und Limettenzesten, ein Hauch weißer Pfeffer, Vetiver und helle Brotkrume — insgesamt eher würzig-frisch als opulent. Die Aromatik atmet das Vallée de la Marne, wo Meunier seine Hauptheimat hat.

Am Gaumen straff und elegant, mit feiner Perlage und einer eleganten Säurekante, die zum nächsten Schluck einlädt. Ein vielseitiger Aperitif-Champagner, der sich auch zu kleinen Häppchen wohlfühlt. Hervorragend zu kleinen Gemüse-Quiches, Lachs-Canapés oder einem klassischen Club Sandwich. Gut gekühlt servieren — der Wein lebt von seiner Frische.