Le Haut-Lieu Moelleux 2003 ist eine bemerkenswerte Reife-Rarität aus dem extrem heißen Hitzejahr 2003. Aus dem Ursprungsweinberg der Familie Huet — der Lage, die Victor Huet 1928 erwarb. Lehmig-tuffige Böden liefern hier die fruchtbetonteste Stilistik. Nach 22 Jahren Flaschenreife zeigt der Wein eine außergewöhnliche Tiefe. Biodynamisch zertifiziert, spontan vergoren, im großen Holzfass auf der Hefe ausgebaut.

Im Glas leuchtet ein tiefes Goldgelb mit Bernsteinreflexen. Die Nase öffnet sich vollreif und vielschichtig mit kandierter Quitte, Aprikosenkonfitüre, gelbem Apfel, Akazienhonig, Bienenwachs, Safran, einem feinen Petrolton und einer eleganten Tuffstein-Mineralität. Am Gaumen wirkt der Wein cremig und konzentriert, der Restzucker (rund 60 bis 80 Gramm) ist perfekt von der gereiften Säurestruktur balanciert, der Abgang ist außergewöhnlich lang.

Hervorragend zu Foie Gras Mi-Cuit mit Aprikosenchutney, zu Roquefort mit Walnussbrot oder zu Apfeltarte Tatin mit Vanilleeis. Auch zu reifem Munster eine außergewöhnliche Verbindung. Bei 11 bis 13 Grad servieren. Auf der Trinkhöhe, Reifepotenzial bis in die 2040er Jahre.