Cuvée Constance 2016 ist Domaine Huets ultimative edelsüße Selektion — nur in Ausnahmejahren entsteht diese Cuvée aus den absolut besten Botrytis-Trauben aller drei Monopol-Lagen. 2016 war ein anspruchsvoller Jahrgang nach Frost und schwierigen Bedingungen, die wenigen edelfaulen Beeren zeigen aber außergewöhnliche Konzentration. Biodynamisch zertifiziert, im großen Holzfass jahrelang auf der Hefe ausgebaut.

Im Glas leuchtet ein tiefes Bernsteingold mit kupfernen Reflexen. Die Nase öffnet sich vielschichtig: kandierte Quitte, Aprikosenkonfitüre, kandierte Orangenschale, Akazienhonig, Safran, Trockenfrüchte, Karamell und eine elegante Tuffstein-Mineralität. Am Gaumen wirkt der Wein cremig und unglaublich konzentriert, der hohe Restzucker (über 150 Gramm) ist perfekt von einer schneidenden Säurestruktur ausbalanciert, der Abgang ist beinahe endlos.

Hervorragend zu Foie Gras Poêlée mit Trüffel und Aprikosenchutney, zu reifem Roquefort mit Walnussbrot oder zu einem klassischen Tarte Tatin. Auch solo nach dem Essen ein eindrucksvolles Erlebnis. Bei 11 bis 13 Grad in einem kleinen Glas servieren. Reifepotenzial bis weit in die 2080er Jahre.