Producent
● Stefano Accordini is de hoogstgelegen cantina in de Valpolicella Classica, gevestigd in Cavalo di Fumane. Deze Amarone Biologico wordt vervaardigd van druiven afkomstig uit volledig biologische wijngaarden, met een zorgvuldig handmatige oogst en traditionele indroging in fruttai. Tijdens het appassimento zorgen natuurlijke processen, waaronder de aanwezigheid van Botrytis Nobile, voor een verhoogde concentratie, de vorming van glycerine en een diepere aromatische complexiteit.

Eigenschappen
● Intens robijnrood met granatrode nuances
● Elegante neus met aroma’s van amarena, overrijp fruit, specerijen en warme kruiden
● Rijke en grote structuur: complex, fluweelzacht en warm
● Smaaktonen van gedroogd fruit, cacao en zachte specerijen
● Alcoholpercentage van 16% vol.

Druiven
● Corvina
● Corvinone
● Rondinella
● Deze traditionele Valpolicella-blend is volledig biologisch geteeld.

Vinificatie / Rijping
● Handmatige oogst en indroging in fruttai
● Appassimento-methode met natuurlijke evolutieprocessen, inclusief Botrytis Nobile
● Langzame fermentatie voor optimale aromatische extractie
● Rijping in hout en inox, afhankelijk van de jaargang
● Amarone della Valpolicella Classico DOCG Biologico

Stijl
● Een rijke, warme en krachtige Amarone met aroma’s van amarena, gedroogd fruit en warme specerijen. Zeer gestructureerd, complex en fluweelzacht, met een elegante precisie die typerend is voor biologische hooggelegen wijngaarden.

Lekker bij
● Selvaggina (wild)
● Gegrild vlees
● Geroosterd vlees
● Gerijpte kazen
● Ook uitstekend als meditatiewijn